Frango Xadrez

Ingredientes 
500 gr peito de frango, sem osso e pele, cortado em cubos
1 xícara de amendoim sem casca
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 talos de salsão cortados em cubos
1 colher de sopa gengibre picado
1 colher de cebolinha verde picada
Amido de milho
Sal a gosto
Molho
1 colher de sopa de amido
1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
3 colheres de colher de sopa de molho de soja
1 pitada de açúcar
Passe o frango no amido de milho.

Esquente o óleo numa panela e frite rapidamente os amendoins.
Escorra e reserve.
Frite os cubos de frango no mesmo óleo até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Numa frigideira, esquente 1 colher de óleo e refogue rapidamente os legumes e o gengibre, deixando-os crocantes. Reserve.

Molho
Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água.
Misture com os ingredientes restantes e leve ao fogo até ferver e engrossar, sem parar de mexer.
Acrescente o frango, os legumes e o amendoim, aqueça e sirva .
Sirva acompanhado de arroz branco.