Frango com Abacaxi

Ingredientes 



• 2 kg frango cortado em pedaços
• Sal e Pimenta do-reino
• 2 colher(es) de chá mostarda em pó
• 1 colh sopa de gengibre
• 1 colher(es) de sopa cheia de manteiga ou margarina
• 6 colher(es) de sopa rum
• 3 xícara(s) abacaxi cortado em cubos
• 1/2 xícara(s) caldo de galinha



Modo de preparo


Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e a mostarda e deixe descansar por 2 horas, para que o tempero penetre bem na carne.


Descasque o gengibre e corte em lâminas finas. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e doure os pedaços de frango. Acrescente o gengibre e deixe refogar um pouco.


Regue com rum e flambe, ascendendo um fósforo sobre a panela. Quando a chama se extinguir, acrescente os cubos de abacaxi e o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até que a carne esteja macia e o molho do cozimento, bem espesso.


Se necessário junte mais um pouco de caldo. Sirva bem quente com arroz branco.

Aprendendo a Flambar Alimentos

Antes da próxima receita, é importante aprender a FLAMBAR... para evitar desastres na sua cozinha!!!

http://www.youtube.com/watch?v=793hNTN4oaw

Cordeiro com Batatas ao Molho de Vinho

Ingredientes:


1 kg de cordeiro ou de alcatra
1 cebola
1 pote de bacon picado
2 copos de vinho branco seco
1/2 pacote de batata bolinha
ou 2 batatas médias em cubos

Coloque a batata na panela pequena, tempere com sal e ferva.
Tempere o cordeiro com sal e reserve.
Aqueça a panela média e frite o bacon.
Pique a cebola em cubos e acrescente. Após acrescente o cordeiro e deixe fritar um pouco. Regue com um copo de vinhos branco e deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente mais um copo de vinho e as batatas e deixe cozinhar até o vinho estar quase completamente evaporado. Sirva.

Frango com Maçãs ao Forno

Ingredientes:
8 pedaços de frango

4 maçãs descascadas, sem sementes e picadas
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres de chá de molho de soja
4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os pedaços de frango numa forma refratária.

Misture os ingredientes restantes e despeje sobre o frango.
Leve ao forno moderado pré-aquecido (180°) por uns 30 minutos, até que o frango esteja assado.

Molhos combinam com...

Molhos Fortes – Combinam com ...

Molhos mais fortes e condimentados, como o pesto, o molho a bolognesa combinam bem com massas mais neutras como o gnocchi de batata, o fettuccine ou um cappelletti de ricota.


Molhos Cremosos – Combinam com ...
Molhos cremosos como os quatro formaggi, rose combinam com massas recheadas com queijo, ravioli de ricota e tomate seco, gnocchi de espinafre e ricota ou com massas de forno, tipo rondelli e cannelloni gratinados.

Molhos Neutros – Combinam com ...
Molhos neutros como ao sugo combinam com todos os tipos de massa.

Molhos com Carne – Um toque diferente
Para dar um colorido especial, acrescente duas colheres de chá de café solúvel ao mesmo.


Molho de Tomate – Um toque diferente
Para dar um toque diferente em molhos de tomate ou na macarronada, acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar.

Molho de Tomate – Para não dar azia
Para não dar azia e retirar a acidez do tomate, adicione 1 colher de café de açúcar e ½ xícara de chá de leite para ½ kg de tomate ou a mesma medida para 1 lata de de molho pronto.


Molho de Tomate – Para retirar a pele
Para retirar a pele dos tomates com mais facilidade, coloque uma panela com água para ferver. Faça um X na parte inferior do tomate com auxílio de uma faca. Quando ferver, jogue os tomates e deixe por 10 minutos.

Molhos - Como engrossar?
Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Molho Branco - Um toque delicioso no molho branco
Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida escorra e prepare o molho branco.