Ingredientes
Molho de manga
• 5 colher(es) de sopa Azeite de
Oliva Espanhol
• 2 unidade(s) Mangas médias
picadas
• 2 unidade(s)
Pimentas-dedo-de-moça picadas em rodelas
• suco de 2 laranjas
• 1 xícara(s) Açúcar mascavo
• 2 colher(es) de chá Sementes de
coentro e cardamomo trituradas
• Sal a gosto
Filé de frango
• 4 unidade(s) Filés de frango
médios
• 2 colher(es) de sopa Azeite de
Oliva Espanhol
• Sal a gosto
Modo de preparo
Molho de manga: coloque em uma
panela o azeite de oliva, as mangas, as pimentas e o suco. Leve ao fogo e
cozinhe por 20 minutos ou até as mangas ficarem macias. Adicione o açúcar e o
sal. Abaixe o fogo e, ao formar uma pasta consistente, incorpore as sementes de
coentro e de cardamomo. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.
Filé de frango: tempere os filés
de frango com sal e grelhe-os em uma frigideira com o azeite de oliva bem
quente. Ao dourar dos dois lados, retire do fogo e arrume os filés em uma
assadeira refratária (sem sobrepô-los). Espalhe o molho de manga ainda quente e
cubra a assadeira com filme plástico. Deixe tomar gosto na geladeira de um dia
para o outro.
Montagem: corte o peito de frango
em tiras, arrume nos pratos e disponha um pouco do molho de manga. Decore com
lâminas bem finas de manga
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