• 2 kg frango cortado em pedaços
• Sal e Pimenta do-reino
• 2 colher(es) de chá mostarda em pó
• 1 colh sopa de gengibre
• 1 colher(es) de sopa cheia de manteiga ou margarina
• 6 colher(es) de sopa rum
• 3 xícara(s) abacaxi cortado em cubos
• 1/2 xícara(s) caldo de galinha
Modo de preparo
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e a mostarda e deixe descansar por 2 horas, para que o tempero penetre bem na carne.
Descasque o gengibre e corte em lâminas finas. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e doure os pedaços de frango. Acrescente o gengibre e deixe refogar um pouco.
Regue com rum e flambe, ascendendo um fósforo sobre a panela. Quando a chama se extinguir, acrescente os cubos de abacaxi e o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até que a carne esteja macia e o molho do cozimento, bem espesso.
Se necessário junte mais um pouco de caldo. Sirva bem quente com arroz branco.
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