Risoto de Limão

Ingredientes

• 2 xícara(s) Arroz Arbóreo
• 7 xícara(s) caldo de carne
• 1 unidade(s) cebola ralada média
• 2 colher(es) de sopa manteiga light
• 1 colher(es) de sopa azeite de oliva
• 2 colher(es) de sopa caldo de limão
• 1 colher(es) de chá casca de limão (ralado)
• 2 colher(es) de sopa queijo parmesão ralado light
• Pimenta do reino e sal a gosto
• Pitada de noz moscada


Modo de preparo


1. Refogar a cebola no azeite de oliva por 3 minutos em fogo brando.
2. Acrescentar o caldo de carne, o suco de limão, casca de limão ralada, sal, pimenta do reino, e noz moscada.
3. Assim que começar a ferver acrescentar o arroz
4. Voltando à segunda fervura, cozinhar em fogo médio por exatamente 15 minutos
5. Desligar, acrescentar o queijo parmesão e a manteiga misturando suavemente, deixar descansar por 5 minutos.
6. Enformar nos pratos individuais ou travessa e servir imediatamente